TIMBALLO DI RISO SALSICCIA E CATALOGNA

Ecco un modo semplice per far mangiare le verdure ai piccoli di casa !!!! Questo piatto unico e molto semplice, ma ricco di gusto e colore. Rieccomi qui dopo quasi un’eternità con un’altra ricetta da leccarsi i baffi !!!

Ingredienti:

- 300 g di riso

- 350 g  Salsiccia Finocchiona

- 150 g conserva di pomodoro

- 1 l di brodo di carne

- 1 spicchio d’aglio

- 1 cipolla

- 3 dl di vino rosso

-  basilico

- 1 mazzo di catalogna

- 30 g di parmigiano

-  pangrattato

- 2 uova

- 1 mozzarella

- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

- 10 g di burro

- sale e pepe

Preparazione:Tagliate la cipolla e l’ aglio finemente, sistemateli in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fateli imbiondire, poi unite la salsiccia accuratamente privata del suo budello.

Irrorate con il  vino rosso, salate e pepate, lasciate sfumare, quindi  aggiungete la conserva di pomodoro sciolta in 3 dl di brodo di carne. Unite qualche foglia di basilico e fate cuocere per 15 minuti.

Lessate il riso, scolatelo e riponetelo in una terrina.

Incorporate al riso le uova, il parmigiano quindi salate e pepate.

Mondate e tagliate il più finemente possibile  la catalogna. Potete usare anche un tritatutto. Infine, tritate nello stesso modo anche la mozzarella.

Unite il sugo di salsiccia, la catalogna e la mozzarella al riso e mescolate con cura.

Ungete uno stampo e spolverizzatelo di pangrattato.

Distribuite l’impasto nello stampo e livellatelo accuratamente.  Infine distribuite ancora del pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Fate cuocere il tutto nel forno già caldo a 200° per 20 minuti e Buon appetito :)

TORTA SALATA CON BARBA DI FRATE, POMODORI SECCHI E ACCIUGHE

Ancora per poco troveremo gli ” AGRETTI” o “Barba dei frati” eccezionali piantine giovani della “Salsola soda” detti anche: “Roscano”, “Senape dei monaci”o “lischi”.

Sono davvero deliziosi in questa torta salata, bella e buona.

Appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae originaria del Mediterraneo. Le sue foglie filiformi ricordano molto l’erba cipollina, ma hanno una base rossiccia e dura. Il colore è verde brillante e il sapore è davvero molto particolare: leggermente acidulo… ricordano molto il limone.

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BAMBOLE PASQUALI

La  tradizione locale le vuole “dolci” si chiamano “CAVAGNETTI” si preparano con farina, burro, zucchero e scorza di limone, come la pasta frolla. Si ricavano delle ciambelle e in ognuna si inserisce un uovo al centro imprigionandolo con delle strisce di pasta  incrociate (il manico di un cestello, in dialetto,  ”cavagno”, se è piccolo “cavagnetto”) e si decorano con granella di zucchero colorata.

La scorsa settimana i bambini della parrocchia si sono divertiti molto a farli


Oggi invece abbiamo fatto le “BAMBOLE PASQUALI SALATE” e sono venute davvero bene, ottime per il merendino di domani !!!  

 

    

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CONFORT FOOD : TORTINO DI CIOCCOLATO AL PROFUMO DI MANDARINO E RUM CON CUORE CREMOSO FONDENTE

Avete decisamente bisogno di qualcosa che vi tiri su il morale ?

Siete stati già colpiti non da uno, ma da …. ben due “malanni di stagione”… uno dopo l’altro e domani e proprio il vostro compleanno e … il naso sgocciola ancora inesorabilmente, ma non ne potete proprio più e volete assolutamente ricaricarvi ?

Questo tortino fa al caso vostro:

 

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