Sfilata di carnevale e distribuzione in piazza di leccornie ……… Non li ho contati, ma erano davvero tanti i miei Ravioli dolci con marmellata di albicocche e amarene …
INGREDIENTI ( per 1 chilo ):
- 330 g fi farina bianca
- 150 g di confettura di albicocche
- 150 g di confettura di amarene
- 150 g di zucchero semolato
- 90 g di burro
- 2 uova
- 20 ml di Grappa Invecchiata
- 1 bustina vanillina
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- scorza di un limone
- sale q.b.
- burro e farina per la placca
- zucchero a velo
PREPARAZIONE :
Tirate fuori dal frigo il burro con anticipo e lasciatelo ammorbidire , nel frattempo setacciate in una pirofila la farina con il lievito, la scorza grattugiata del limone, la cannella in polvere, la vanillina, lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino .
Mescolate accuratamente gli ingredienti. Rovesciate il tutto sul piano di lavoro e formate un incavo nel centro. Rompete all’interno dell’incavo le uova, la grappa e unite i tocchetti di burro impastando accuratamente con le mani. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea.
Quindi procedete a stendere con il mattarello l’impasto un po’ per volta formando delle strisce rettangolari dello spessore di circa 1/2 cm. Una volta stesa la pasta, con un cucchiaino disponete un po’ di confettura a circa 5 cm di distanza dal bordo della pasta e distanziandola bene.
Ripiegate poi la striscia di pasta e premete con le dita intorno al ripieno per sigillare il contenuto. Ritagliate i ravioli con una rotella dentellata e cercate di ottenere delle mezze lune piuttorsto regolari.
Procedete allo stesso modo riutilizzando gli scarti e stendendo nuovamente un’altra striscia di pasta, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Accendete il forno a 190° .
Rivestite le placche con della carta forno precedentemente spennellate di burro e leggermente infarinate.
Accomodate i ravioli ad una certa distanza tra di loro, altrimenti si attaccheranno in fase di cottura.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, poi lasciateli raffreddare e spolverizzateli di zucchero a velo.
Buon appetito.
