TORTA DELL’ORTOLANO

Verdure in sfoglia ? Et voilà ….bella e buona !!!

crostata-dellortolano

Ingredienti :

– 1 confezione di pasta sfoglia

– 1 kg catalogna

– 1 cespo di scarola

– 1 testa di broccolo

– 3 patate medie

– 4 zucchini chiari

– 3 cipolle medie

– 1 spicchio d’aglio

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1/2 bicchiere di vino bianco secco

– 80 g di  parmigiano grattugiato

– 80 g di gruviera grattugiato

– 30 g di burro

– sale e pepe q.b.

– 2 uova

– pan grattato q.b.

Preparazione:

Pulite le verdure: lavate la catalogna, la scarola e   i broccoli e tagliate tutto grossolanamente. Le patate, invece,  vanno sbucciate e tagliate in piccoli pezzi. Lessate la catalogna, la scarola e le patate  insieme in acqua salata per 15 minuti e la testa di broccolo divisa nelle sue cime, invece, per non più di 5 minuti scolandoli  con una schiumaiola. Scolate e strizzate bene le verdure in foglia. Mondate le cipolle, pulite l’aglio e tritate finemente. In una teglia versate l’olio e unite il burro. Fate appassire il trito ottenuto e successivamente unite tutte le verdure. Per ultimi gli  zucchini tagliati a rondelle  sottili. Salate e pepate e irrorate di vino bianco, mescolando di tanto in tanto, fate insaporire il tutto a fiamma moderata. Quando il vino sarà evaporato spegnete il fuoco e cospargete di gruviera e parmigiano. Se il composto dovesse presentarsi troppo umido usate del pan grattato per legare il tutto ancora meglio.

Intanto fate bollire 2 uova e una volta sode sbucciatele e tagliatele a spicchi.

Disponete su di una pirofila un foglio di carta forno precedentemente bagnato e poi strizzato, poi stendete la vostra pasta sfoglia, avendo cura di fare in modo che i bordi della stessa siano  leggermente abbondanti. Riempite con il composto e livellate con un cucchiaio, poi distribuite nella preparazione le uova sode a  raggiera. Arrotolate la pasta in eccesso formando un bordo tutto in torno alla torta e poi infornatela. Cuocete in  forno, precedentemente riscaldato a 180° per circa 30 minuti e Buon Appetito !!!!

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