TROFIE SEPPIE E RUCOLA

Dopo una lunga assenza rieccomi con una nuova ricetta semplice e sfiziosa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

– 400 g di trofie (pasta fresca tipica ligure)

– 2 seppie di medie dimensioni

– 2 cucchiai di panna

– 1 spicchio d’aglio

– 1 mazzetto di rucola

– 60 g di prezzemolo

– mezzo bicchiere di vino bianco secco

– sale e pepe

Lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio.Pulite le seppie privandole degli ossi e della sacca del nero e tagliatele a tocchetti. Fatele rosolare con il battuto di prezzemolo e aglio. Aggiungete il vino e fate sfumare a fuoco vivace, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per una ventina di minuti.  Se necessario aggiungete un po’ d’acqua per evitare che si attacchino.

Lavate e asciugate bene la rucola e tagliatela finemente.

Salate e pepate le seppie aggiungetevi la rucola e per ultimo unitevi la panna per amalgamare il tutto.

Fate cuocere le trofie in abbondante acqua salata , scolatele al dente ( conservate sempre un paio di cucchiai di liquido per mantecarle meglio!) e tuffatele nella padella delle seppie facendole saltare brevemente.

Servite e leccatevi i baffi …. Adoro il gusto piccantino della rucola !!! 🙂

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3 thoughts on “TROFIE SEPPIE E RUCOLA

  1. Si, si è vero. Già un tempo fa ho fatto paccheri con le seppie ma con aggiunta di rucola il piatto mi è piacuto ancora di più. Grazie per la ricetta 🙂

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